揚げないチキンカツ（スペースパン） 【家メシ】 ＝ リベンジを誓う

　
幾度かネタにしてますスペースパンでの調理、掲題のチキンカツを
やってみました。


スペースパン調理例として、揚げない唐揚げとともに代表的物件と
して、アサヒ社HPに掲載されてる揚げないトンカツというのがあり
まして、たまたま冷蔵庫に鶏腿肉が1枚余ってましたんで、豚肉と
同じだろうと、だろう運転で臨みました。。


これまで何度か申し上げた通り、わたくし、揚げ物はやったことが
なくて手順も何も全く分かりませんで、アサヒレシピに従って作業
に従事。


まずは、肉に適宜包丁を入れ、叩く＆押しでちょっと薄くして塩と
コショウを施す。
　
塩は岩塩、コショウはブラックペッパーのホールをミルで砕く。
別に凝ってるわけではなくて、ウチにはそれしかないので…。


そして小麦粉をまぶす。
　
レシピには適量と書かれてまして、加減が分からんのでまさに適量
まぶしたが、ちょっと多いか？ファンデーション濃過ぎやな…。


そして卵をくぐらせる。
　
これも適量ということでして、1個使いました。くぐらせるというか
浸しておりますが…。


んで、パン粉をつける。
　
つけてスペースパンに入れたとこ。パン粉も適量ということだった
ので適量…というか、やっぱ過多でしょか…。


これで準備はオーケー、焼き開始。
　
魚グリルで焼きます。


片面焼きの場合は表6分、裏返して4分とのこと。
　
3分ぐらい経過時点。焦げとるがな…。


そして6分後。
　
真っ黒焦げやんけ～～orz



と言っても、裏はまだ生なので裏返して焼く。
　　
左：裏焼き開始時、　右：3～4分経過後。


裏面まで真っ黒になってはかなわんので、この辺で引き上げる。
　　
左：炭化した表、　右：割とマトモそうな裏。


もうこの時点で撮影する気力も失い、あとは写真はありません…。
で、炭化部分を丁寧に削ぎとってカットしてみたらば、何と内部は
まだ生っちぃですがな（写真なし）。こりゃあイカンで遺憾という
ことで、しゃーないのでレンチンし、敗戦処理気分で食ったらば、
おや？結構美味いですやん。普通、揚げ物をレンジで加熱したら、
ベチャ～ッとなるところですが、意外にサクサク感残ってました。

そして、ソースとか塗布せんでも、何故かしっかり味付いておるん
ですな不思議なことに。塩コショウもそんな大量に振ったわけでも
ないんだが、ちゃんと塩味になってました。むしろ、これ以上何か
つけたらショッパイかも…でしたわ。


てなことで、見た目・手際は最悪ながら、味的にはなかなかのモン
でありました。今回の敗因は、肉が分厚かったということですな。
結構圧力をかけた積もりだったが、足らんかったんですね。二枚に
おろした方が良かったかもしれません。


あ、ちなみに、原料腿肉はスペースパンからはみ出るサイズだった
ので、ちょうど入るぐらいに切っております。で、その切り落とし部分
は麻婆豆腐の具として活用。
　　
チルドに少量残ってた豚コマとともに。麻婆豆腐は丸美屋のアレで
ございます。便利ですよねえ。結構ウマイし。


話が前後しますが、こちらはチキンカツをやった後のパン。
　
肉から抽出された油です。腿なので結構出ました。サラダオイル等
使わず、さらに原材料から油を抜き取るということで、脂肪分削減
には効果的かな。それでいて、肉もパサついたりしませんしね。